Пищевое оборудование

Котлы пищеварочные 60/100/160/250/300/500/1000

Цена: 80 ₽

в наличии

Цены в категории: 2 ₽ — 650 000 ₽

ИП Лапина И.И.

Белгород — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (951) 142-65-23

Адрес компании: Белгород, ул. К. Заслонова, д. 69
Доставка, самовывоз: Белгород

Пожаловаться

Описание

Продам Котел варочный электрический(мармит) – это машина, состоящая из внутренней ванны, в которую загружается сырье, и водопаровой рубашки. под днищем внутренней ванны установлены электронагревательные элементы. принцип работы котла прост: во внутреннюю ванну загружается сырье, рубашка заполняется водой, вода нагревается, соответственно, нагревается и сырье.
такие машины применяются только для нагрева сырья, например, шоколадной глазури. если же необходимо изготовление кондитерской массы, то целесообразнее приобрести варочный котел с мешалкой. он устроен так же, как и мармит, но имеет небольшое отличие – во внутренней ванне установлен скребок, который при работе котла вращается, перемешивая массу. или же, вращается сама внутренняя чаша, а скребок остается неподвижным. и в том, и в другом случае, ингредиенты не только подогреваются до нужной температуры, но и смешиваются между собой, образуя ту, или иную кондитерскую массу, сироп, и так далее
несмотря на то, что принцип работы варочных котлов прост, не стоит пренебрегать их качеством. самое главное в таких машинах – соблюдение температурного режима, особенно, если речь идет о шоколаде. так как в состав шоколада входит масло какао, а это очень капризный жир, соблюдение температурного режима (нагрев-охлаждение-нагрев) более чем важно. так, масло какао относится к полиморфным жирам, которые при разных режимах охлаждения по-разному кристаллизируются, и принимает разную форму. при нарушении технологии нагрева и охлаждения готовый продукт может покрыться белесым налетом, стать зернистым, крошащимся. понятно, что на вкусовые качества шоколада это не влияет, но что касается товарного вида, то он будет безнадежно испорчен.
изготовление сахарно-паточных, сахарно-агаровых и других сиропов, зефирных и мармеладных масс, других кондитерских масс так же нуждается в точном соблюдении температурного режима. в случае нарушения технологии производства массу можно просто выкинуть, так как она не будет соответствовать, ни нормам качества, ни потребительским требованиям. именно поэтому стоит выбирать варочные котлы с удобным, простым и надежным электронным управлением. как показывает практика, не все машины могут этим похвалиться, и стоимость оборудования в данном случае – не показатель. так, в продаже есть достаточно дорогие машины, со сложной электроникой, и именно эта электроника делает работу с котлом неудобной. поэтому, прежде чем приобрести котел варочный, не важно, какого типа, стоит ознакомиться с отзывами о нем.
не менее важная характеристика котла – его производительность, точнее, емкость. как и в случае с любым другим кондитерским оборудованием, и слишком большая, и слишком маленькая производительность одинаково негативно влияет на производство.
стоимость оборудования – один из ключевых моментов. как уже говорилось выше, не всегда самая высокая цена означает самый лучший выбор. поэтому – сравнивайте, читайте описания и отзывы, и только потом покупайте оборудование. кельзя допускать ошибку, так как от вашего выбора будет зависеть качество кондитерских изделий, а значит, и успех вашего предприятия.