Применяется при производстве сбивных кондитерских изделий - суфле, зефира, пастилы, нуги, белковых кремов. Сухой яичный белок применяется не только для создания стойкой пены, но и для эмульгирования жиров,...
Какао-порошок алкализованный. Применяется в хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности. Цвет: Темно-красный. Содержание жира: 10-12%; pH 7,4 - 8,0; Степень измельчения, % (сито 75 мк):99,5 min...