Вход
Регистрация
Сырье пищевая промышленность
Мальтодекстрин DE-18
Цена:
цену уточняйте
в наличии
Цены в категории: 2 ₽ — 1 400 ₽
Челябинск — На сайте с 2 мая 2017
- Телефон: +7 (951) 802-71-76
- Адрес компании: 454001, г. Челябинск, ул. Университетская Набережная, д.64, оф.262
- Доставка, самовывоз: Челябинск
- Пожаловаться
Описание
Мальтодекстрин – это сахар, дисахарид, углевод природного происхождения, полученный вследствие расщепления крахмала. Мальтодекстрин или так называемую декстринмальтозу или мальтозную патоку ферментируют из любого крахмала: из кукурузы, картофеля, риса или пшеницы. Например, в США мальтодекстрин в основном получают из кукурузного крахмала, а в Европе для его производства используют пшеницу. Действие мальтодекстрина Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования. Тормозит процесс естественного изменения цвета. В зависимости от степени деполимеризации может выступать как формообразователь или как разрыхлитель. Легко усваивается в желудочно-кишечном тракте. Применение мальтодекстрина в пищевой промышленности Мальтодекстрин относится к пищевым продуктам, который широко используют в пищевой промышленности: Напитки и быстрорастворимые пищевые продукты – применяется как ароматизирующее сгущающее вещество в шоколадных, кофейных напитках, киселях, пудингах, быстрорастворимых пищевых продуктах, супах, приправах и соусах; Хлебобулочные изделия и сдоба – применяется как влагоудерживающий агент, что позволяет дольше сохранять свежесть, улучшают консистенцию, регулируют вязкость теста, его хрупкость и пороватость; Молочные изделия – используется как загуститель при производстве сметаны, сыра, взбитых сливок При изготовлении замороженных кремов, десертов, мороженного, добавление мальтодекстрина повышает температуру замораживания, содействует росту и стабилизации взбитых белков. В детском питании - применяются в качестве заменителя крахмала, легко усваиваемого организмом детей, составляют важную часть углеводов в модифицированном молоке и питательных мучных смесях. В пищевых продуктах в порошке (соусы, супы, приправы, фруктовые экстракты) поправляют питательность, облегчают разжижение, поправляют эмульгирующие и стабилизирующие свойства, увеличивают равновесие относительной влажности. Благодаря развитой поверхности могут служить в качестве носителя ароматов красящих средств и жиров. В продукции питательных и укрепляющих напитков позволяют повысить сухой экстракт, понижают сладость, подчеркивают действие ароматических веществ. В мясной промышленности благодаря сахарной фракции, мальтодекстрин является составной частью соляного раствора селитры, который является питательной средой для бактерийной микрофлоры; ответственной за созревание мяса. Благодаря своей редукционной силе ускоряют появление розового оттенка мяса. В кондитерских изделиях (в глазурях, конфетах, помадках, кремах) увеличивают компенсацию относительной влажности, предохраняют от затвердевания и кристаллизации сахаридов, положительно влияют на сладкий вкус и пластичность. Цена указана с условием самовывоза товара с нашего склада. Цена зависит от требуемого объемаОтзывы
Также ищут:
- 5 июл
- 182
-
Продукты питания 568
- Вода напитки соки 15
- Кондитерские хлебобулочные 19
- Консервы 27
- Крупы мука макароны 37
- Масло сыры жиры 31
- Молочные продукты 21
- Мясные продукты 84
- Овощи фрукты ягоды 97
- Приправы специи соусы 33
- Прочие продукты 23
- Рыба и морепродукты 49
- Сахар мёд 28
- Сухофрукты орехи грибы 24
- Сырье пищевая промышленность 55
- Чай кофе какао 25
Мальтодекстрин DE-18