Описание
Пищевой инулин используется в пищевой промышленности в качестве ингредиента для изготовления обезжиренных продуктов с целью снизить их калорийность, так как он при добавлении в воду образует субстанцию, похожую по своей структуре на жирную, кремовую. Поэтому его часто используют для приготовления низкокалорийного мороженого, муссов, соусов и т. д. Также инулин добавляют при производстве детского питания, в выпечку, в молочные продукты, шоколадные изделия, диетические продукты и т. д. Фармацевтическая индустрия использует инулин для производства биологически активных добавок.