Агар – самый сильный желирующий агент. Способность агара образовывать студни уменьшается при его нагревании в присутствии кислот. Агар пищевой используют в кондитерской промышленности при производстве...
Адипиновая кислота является одним из регуляторов кислотности, позволяет продуктам дольше сохранять товарные качества, предохраняет от окисления, порчи. Иногда её используют не только для продления срока...
L+ Винная кислота- подкислитель, антиоксидант, регулятор кислотности, консервант, катализатор гидролиза. Продукт представляет собой бесцветные кристаллы белого порошка, не имеющие запаха, но обладающие...