Описание
В ботаническом отношении рыжик относится к семейству капустных. Семена содержат до 40% ценнейшего масла. Рыжиковое масло отличается высоким содержанием каротиноидов, витамина Е, А, Д, а также фосфолипидов. Благодаря этому, неочищенное масло превосходит по стойкости к окислению другие растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Основная ценность рыжикового масла заключается в качественном соотношении содержания полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): линоленовой (Омега-3) и линолевой (Омега-6), участвуют в высшей нервной регуляции и образовании клеток мозга.. Их роль и активность столь высоки, что ПНЖК стали относить к витаминам, и назвали витамином F. На ровне с льняным занимают первые места, но масло рыжика превосходит по составу в группе витаминов, каротиноидов.