Сырье пищевая промышленность

Пшеничная клетчатка Биоцель 200 - мешок 20 кг

Цена: 125 ₽

в наличии

Цены в категории: 10 ₽ — 990 ₽

ООО Союз ингредиент

Самара — На сайте с 4 июл 2018

Телефон: +7 (846) 207-58-55, +7 (917) 955-54-44

Адрес компании: Самара, проезд Мальцева д. 7, офис 303
Доставка, самовывоз: Самара

Пожаловаться

Описание

Пшеничная клетчатка Биоцель 200 (мешок 20 кг) Розница от 20 до 100 кг Опт от 120 до 1000 кг, свыше 1020 кг рассчитывается индивидуально. Гидротация 1:5-6 Пищевые растительные волокна производится из вегетативной части пшеницы. Это – функционально-технологическая добавка, представляющая собой пищевые волокна, предназначена для производства всех групп мясопродуктов. Производитель - Россия Биоцель 200 обладаетвысокой влаго- и жиросвязывающей способностью, что позволяет успешно использовать ее при производстве мясопродуктов с различным целевым назначением: Улучшение экономических показателей: - высвобождение дорогостоящего нежирного сырья при сохранении высокого качества продукции; - максимальное использование в рецептурах жирного сырья благодаря высокой жиросвязывающей способности; - снижение весовых потерь при хранении продуктов глубокой заморозки. Повышение качества готовой продукции: - предотвращения бульонно-жировых отеков в готовом продукте; - улучшения консистенции и сочности готового продукта; - обеспечение высокой влагоудерживающей способности в продуктах, упакованных под вакуумом; - в полуфабрикатах мясных рубленных и замороженных в тесте – предотвращение образования крупных кристаллов льда при заморозке, а также уменьшение потерь веса при термообработке до 30-40%; - в сырокопченых колбасах – предотвращение образования закала за счет равномерного переноса влаги по капиллярам волокон от центра к периферии батона; - улучшение органолептических свойств готовой продукции; - снижение калорийности всех видов мясных продуктов; - обогащение мясопродуктов пищевыми волокнами. Стабильность технологического процесса: - не требует использования дополнительного или специального оборудования; - улучшает процесс формовки рубленых полуфабрикатов – исключает скопление жира на стенках оборудования; - вследствие армирования тонких волокон в продукте образуется стабилизирующая сетка, за счет чего поддерживается действие мясного белка и повышается его стабильность. Физиологический и питательный аспект: - создание мясопродуктов лечебного и профилактического назначения; - улучшение метаболических процессов организма; - выведение из организма канцерогенных веществ, тяжелых металлов; - уменьшение гнилостной микрофлоры в кишечнике; - повышение усвояемости пищевых веществ. Доставка до терминала любой ТК - бесплатно. Доставка до склада клиента нашим транспортом в любом регионе рассчитывается индивидуально. На объёмы от 3 тн специальная цена!