Сырье пищевая промышленность

Дрожжи пресованные "Стандарт Эффект 15"

Цена: 55 ₽

в наличии

Цены в категории: 45 ₽ — 510 ₽

ООО ТД Донской Купец

Буйнакск — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (863) 205-44-24, +7 (863) 205-44-40

Адрес компании: Ростовская область, г.Аксай ул.Западная 35 "е"
Доставка, самовывоз: Буйнакск

Пожаловаться

Описание

Дрожжи "Стандарт хлебный Эффект 15%" - прессованные хлебопекарные дрожжи, изготовленные из нового штамма дрожжей. Благодаря тщательному подбору культуры, современному оборудованию и технологии производства, строгому соблюдению санитарных норм, дрожжи "Стандарт хлебный Эффект 15%" имеют стабильно высокие качественные показатели, не меняются в течение срока их годности. Качественные показатели: • подъемная сила, мин, не более - 34; • кислотность, мг уксусной кислоты (на конец срока хранения) - 240; • влажность,% не более - 68,5. Срок годности дрожжей "Стандарт хлебный Эффект 15%" - 30 суток / при температуре от 0 до 10оС /. Рекомендуемые дозировки: Способ приготовления теста дозировка дрожжей,% Традиционный опарный способ 0,8 - 1,0 Безопарный способ 1,0 - 1,5 Ускоренный способ 1,5 - 2,5 Предназначение: Дрожжи "Стандарт хлебный Эффект 15%" - дрожжи с улучшенными качественными показателями, пригодные для традиционного и ускоренного способа приготовления теста, для производства хлебобулочных изделий, разнообразных по рецептуре. Дозировка дрожжей "Стандарт хлебный Эффект 15%" зависит от технологии приготовления теста, рецептуры его приготовления, технического оснащения предприятия, качества сырья и условий производства. При условии соблюдения существующих технологических параметров производства (температур полуфабрикатов, продолжительности их брожения, продолжительности отстойки) дозировки дрожжей "Стандарт хлебный Эффект 15%", по сравнению с традиционными львовскими дрожжами, обязательно нужно сокращать на 15-20%. Для высокорецептурных сдобных булочных изделий: - расходы дрожжей "Стандарт хлебный Эффект 15%" составляют 2,5 - 3,0% к массе муки. - если тесто готовится опарным способом, для приготовления опары нужно взять 0,8 - 1,0% дрожжей к массе муки, остальное дрожжей внести при замесе теста. Примечания: • при использовании улучшителей муки дозировка дрожжей уменьшается. • приведенные затраты дрожжей "Стандарт хлебный Эффект 15%" являются ориентированными на украинские технологии и качество сырья и могут варьироваться в зависимости от условий каждого конкретного производства. Дрожжи "Стандарт хлебный Эффект 15%" изготавливаются в фасовке 1 кг.