Улучшитель хлебопекарный "Темпо" Альбатрос

Описание

Хлебный улучшитель «Albatros» придает большой объем готовой продукции. Обеспечивает получение тонкостенного однородного мякиша, ровной золотистой корочки, продлевает срок хранения . Подходит для любого сорта муки. 1. Тесто легче поддается обработке 2. Отбеливает мякиш и сохраняет его равномерную пористость 3. Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; 4. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки; 5. Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша; 6. Продлевает свежесть готовой продукции 7. Дает большой объем готовой продукции 8. Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов; 9. При использовании муки с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной, формула улучшителя работает ещё эффективнее. 10. Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественные ферменты , который соединяет липиды с клейковинными белками); 11. Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания фермента и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; Многофункциональный состав улучшителя позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Содержит специально подобранные ферменты. Область применения: 1. Первоначально муку просеять через просеиватель. 2. Добавить равномерно в муку 100 гр. улучшителя на 50 кг. муки.( до 300 гр от состояние мука.) 3. Перемешать муку с улучшителем на тестомесильной машине для лучшего распределения улучшителя несколько минут. 4. Добавить необходимое количество воды и перемешивать тесто в тестомесильной машине от 30-60 минут в зависимости от состояния теста. 5. Отрезав с помощью ножа, проверить пузыри и состояние тесто на эластичность, а затем приступить к добавлению дрожжей:. 6. Инстантные дрожжи 200гр. на 50 кг. 7. Сырые дрожжи 1 кг. на 50 кг. 8. После добавления дрожжей тесто перемешивать на тестомесильной машине около 10 мин. 9. Добавить соль, смачивая тесто водой и перемешать на тестомесильной машине еще 10 мин Так же производим хлебопекарные улучшители "ТЕМПО" отличного качества, - "темпо" ультра-микс - "темпо" традиционал - "темпо" универсал - "темпо" экстра Производим смесь растительных жиров "Фреш-пан" для смазывания противней - Сахарную пудру Нетающую (термостабильную) сахарную пудру Соевую муку полножирную