Улучшитель хлебопекарный "Темпо" Ультра-микс

Описание

Используется для изделий из пшеничной муки. Идеален для булочек , батонов и лаваша Хлебный улучшитель «Ультра-микс» придает большой объем готовой продукции. Обеспечивает получение однородного тонкостенного мякиша, ровной золотистой корочки, продлевает срок хранения изделия . Принцип действия улучшителя «Ультра микс» 1. Улучшает газоудерживающую способность 2. Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; 3. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки; 4. Обеспечивает лучшую эластичность теста, это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; 5. Значительно увеличивает объем; 6. Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша; 7. Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям; 8. Продлевает свежесть готовой продукции. Область применения: Специально разработан для пшеничных и слоеных дрожжевых изделий. Хлебный улучшитель «ULTRA- mix» придает большой объем готовой продукции. Обеспечивает получение однородного тонкостенного мякиша, ровной золотистой корочки, продлевает срок хранения изделия. Способ применения. 1. Первоначально муку просеять через просеиватель. 2. Добавить равномерно в муку 100 гр. улучшителя на 50 кг. муки. ( до 350 гр от состояние мука.) 3. Перемешать муку с улучшителем на тестомесильной машине для лучшего распределения улучшителя несколько минут. 4. Добавить необходимое количество воды и перемешивать тесто в тестомесильной машине от 30-60 минут в зависимости от состояния теста. 5. Отрезав с помощью ножа, проверить пузыри и состояние тесто на эластичность, а затем приступить к добавлению дрожжей:. 6. Инстантные дрожжи 200гр. на 50 кг. 7. Сырые дрожжи 1 кг. на 50 кг. 8. После добавления дрожжей тесто перемешивать на тестомесильной машине около 10 мин. 9. Добавить соль, смачивая тесто водой и перемешать на тестомесильной машине еще 10 мин Многослойный бумажный мешок 10 кг Так же производим хлебопекарные улучшители "ТЕМПО" отличного качества, - "темпо" Альбатрос - "темпо" традиционал - "темпо" универсал - "темпо" экстра Производим смесь растительных жиров "Фреш-пан" для смазывания противней - Сахарную пудру Нетающую (термостабильную) сахарную пудру Соевую муку полножирную