Сырье пищевая промышленность

Конжаковая (коньячная) камедь

Цена: 19 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 39 000 ₽

ООО Навигатор Сервис

Москва — На сайте с 4 июл 2018

Телефон: +7 (929) 636-25-61

Адрес компании: 121500, г. Москва, Дорога МКАД 60 км., дом 4 А
Доставка, самовывоз: Москва

Пожаловаться

Описание

Конжаковая камедь, (конжаковый манан) — полисахарид растительного происхождения, представляет собой мелкодисперсный порошок белого или светло-кремовогоцвета. Хорошо растворяется в воде при интенсивном перемешивании. Обладает высокой степнью загущения. Диапазон вязкости 1,0 % раствора конжакового манана в зависимости от вида составляет 28000-35000сП. На вязкость не влияет концентрация соли в растворе. При высоких значениях РН раствор конжакового манана превращается в гель. Отличительное свойство конжаковой камеди- способность к гелеобразованию при низких концентрациях . Самая низкая концентрация гелеобразования ( ПКГ) -0,6%. Чистые конжаковые гели обладают жевательной текстурой. Гели образованные из синергических смесей с каррагинаном и/или ксантаном имеют эластичную структуру и обладают более высокой прочностью.