Сырье пищевая промышленность

Патока

Цена: 26 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 65 000 ₽

ООО Империя

Нижний Новгород — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (920) 298-64-84

Адрес компании: Нижний Новгород, Геологов, д.1,оф.Империя
Доставка, самовывоз: Нижний Новгород

Пожаловаться

Описание

Патока представляет собой продукт ферментированного крахмала. В качестве итогового сырья можно использовать любой вид крахмала, к примеру, картофельный или кукурузный. Среди людей также распространено другое название, к примеру, искусственный мед или сироп. Патока может считаться полуфабрикатом, который получают при изготовлении сахара и крахмала. В итоге получается полужидкая масса, которая имеет консистенцию, как у молодого меда (см. фото). Вкус продукта немного слаще в сравнении с сахаром. Патоку используют в кондитерской промышленности для улучшения вкуса и разнообразия цвета продукта. При изготовлении мороженого также применяют патоку, так как она снижает предел замерзания. Кроме сладостей, патоку используют при изготовлении пива, безалкогольных напитков, варенья и т. п. Согласно ГОСТ выделяются некоторые виды патоки, к примеру, карамельная, мальтозная, солодовая, высокоосахаренная и др. Популярность она достигла благодаря таким свойствам: сохраняет влагу, что дает возможности выпечки долго не черстветь; действует, как консервант; снижает предел замораживания молочных напитков; лучшает вкус и аромат продукта.