Описание
Такая патока используется, в основном, при производстве карамели в кондитерской промышленности в качестве антикристаллизатора, повышая вязкость сахаро-паточного сиропа. Традиционно в кондитерском производстве используется данный тип патоки с содержанием редуцирующих веществ - 42%. Карамельная патока используется в кондитерской промышленности при производстве ириса, халвы, шоколадных батончиков, карамели, мармеладо-пастильных изделий. Обладает высокой вязкостью, связующими, влагоудерживающими и антикристаллизационными свойствами. Хотя патока совершенно стабильна и не кристаллизуется, для облегчения процесса использования ее рекомендуется хранить при температуре 45 - 55оС (не более 7 дн). -В леденцах патока применяется для снижения кристаллизации сахарозы -В ирисках и карамели патока кроме снижения кристаллообразования способствует улучшению жевательных свойств и реагирует с молочным белком, что приводит к созданию характерного цвета и вкуса изделия -В жевательных резинках патока с высоким содержанием сухих веществ обеспечивает длительную сохранность вкусовых качеств изделия. - В мороженом патока применяется для регулирования процесса кристаллизации лактозы в молоке, создания нежной структуры мороженого, улучшения его вкусовых качеств и формы. Обычно патоку крахмальную карамельную следует применять в тех случаях, когда требуется контролировать процесс кристаллизации сахара при производстве леденцов, придать изделию соответствующую консистенцию, форму, клейкость, дополнительный блеск, служить в качестве связующего вещества, стабилизатора пены
Оплата
Уточните условия по оплате у исполнителя, но обычно возможны:
- Оплата по счету
- Наличные
- Карты: Visa, Mastercard, Мир
- Наложенный платеж
Доставка
Доставка в г. Реутов, самовывоз г. Москва, м-н Чертаново Северное, д.4, кВ.408 Б
Гарантия
Команда Тузлист размещает объявления поставщиков и продавцов после тщательной проверки, однако это не гарантирует безопасной сделки между вами и продавцом. Перед принятием решения о покупке проверьте юридические данные компании и отзывы о ней на странице отзывов и в интернете.