Подходит для производства: мармелада, варенья, желейных и фруктовых конфет, начинок для конфет, прослоек в печенье, наполнителей, джемов, пастилы, зефира. В производстве мармелада, фруктовых и желейных...
Агар-агар – это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин. Требуется менее 1% агара к массе готового продукта...