Сырье пищевая промышленность

Нитрат калия (калий азотнокислый, добавка Е-252)

Цена: 198 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 39 000 ₽

ООО Промхим

Москва — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (343) 385-94-88, +7 (343) 385-94-87, +7 (343) 346-50-93

Адрес компании: Свердловская обл., г.Березовский, ул.Кольцевая, 11, оф.303
Доставка, самовывоз: Москва

Пожаловаться

Описание

В пищевой промышленности нитрат калия применяется в качестве консерванта. Нитрат калия используется в производстве различных сортов сыра для замедления вспучивания. При этом высокие концентрации консерванта Е-252 могут вызвать изменение цвета продуктов. Также добавка Е-252 широко используется в мясо- и рыбопродуктах. В частности, этот консервант добавляют к анчоусам из-за окрашивающего действия. В мясных продуктах нитрат калия превращается в нитрит, что способствует появлению специфического запаха и окраски продуктов, а также снижению активности микробов. Нитрат калия обладает слабым антимикробным действием, поэтому зачастую он используется лишь для дальнейшего его превращения в нитриты.