Описание
Перловая крупа производится из ячменя путем очистки его зерен от отрубей с последующей их шлифовкой и полировкой. В настоящее время перловку широко используют в кулинарии, а ее отвары - в народной медицине. Перловая крупа применяется в повседневном меню для варки каш, в качестве засыпки в первые блюда, а также при приготовлении гуляша, котлет и запеканок. Состав перловки По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. перловой крупы содержится: Вода - 10.09 г Белки - 9.91 г Жиры - 1.16 г Углеводы - 62.12 г Пищевые волокна - 15.6 г Зола - 1.11 г Витамины: Витамин А (бета-каротин) - 13 мкг Витамин В1 (тиамин) - 0.191 мг Витамин В2 (рибофлавин) - 0.114 мг Ниацин (витамин В3 или РР) - 4.604 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 0.282 мг Витамин В6 (пиридоксин) - 0.26 мг Фолиевая кислота (витамин В9) - 23 мкг Витамин Е (токоферол) - 0.02 мг Витамин К (филлохинон) - 2.2 мкг Холин (витамин В4) – 37.8 мг Макроэлементы: Калий - 280 мг Кальций - 29 мг Магний - 79 мг Натрий - 9 мг Фосфор - 221 мг Микроэлементы: Железо - 2.5 мг Марганец – 1.322 мг Медь - 420 мкг Цинк – 2.13 мг Селен – 37.7 мкг Калорийность В 100 г перловки в среднем содержится около 352 ккал. Перловка (перловая крупа)