Трансглютаминаза это пищевой фермент, который способствует взаимно-перекрестному склеиванию молекул белка. Она образуется в результате микробной ферментации природных организмов. Использование трансглютаминазы...
Трансглютаминаза (ТГ) - фермент, органический катализатор, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, стабилизирует структуру белка. В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза,...
Трансглютаминаза (ТГ) - фермент образовывает связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Фермент способен связывать между собой сывороточные белки в единую сеть и не позволяет им...