Сырье пищевая промышленность

Трансглютаминаза (ТГ) - Фермент для сыра и творога

Цена: 2 310 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 39 000 ₽

ООО Микробиопром

Москва — На сайте с 4 июл 2018

Телефон: +7 (499) 346-60-99, +7 (925) 072-88-40, +7 (499) 918-62-49

Адрес компании: г. Москва, пер. Газетный, дом 9, корп. 2
Доставка, самовывоз: Москва

Пожаловаться

Описание

Трансглютаминаза (ТГ) - фермент образовывает связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Фермент способен связывать между собой сывороточные белки в единую сеть и не позволяет им распадаться. Ферментный препарат Трансглютаминаза может использоваться в любых молочных продуктах: для творога, для твердых сыров, кремах и т. п., и предназначен для улучшения их функциональных свойств: структуры, вкуса, и срока годности. Преимущества трансглютаминазы: - не вступает ни в какие реакции, а лишь является катализатором; - улучшает органолептические свойства молочных продуктов; - предотвращает синерезис в кисломолочных продуктах, создает более плотную структуру творога; - увеличевает выход творога за счет обогащения сывороточными белками и увеличения влагоудерживающей способности; - улучшает органолептические свойства продукта: внешнего вида, вкуса и консистенции. Купить у производителя - Концерн Микробиопром (Россия)