Сырье пищевая промышленность

Соевый Лецитин Verolec F-62 (Е322)

Цена: 100 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 75 000 ₽

ООО Ингредиенты. Развитие

Пермь — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (951) 666-49-99, +7 (812) 320-83-60, +7 (812) 325-03-29

Адрес компании: 198184. Россия. Санкт-Петербург. Канонерский остров д.3, к.1, лит.Б
Доставка, самовывоз: Санкт-Петербург

Пожаловаться

Описание

Продам Описание продукта:
Стандартизованный соевый лецитин (Е-322), вязкая жидкость янтарно-коричневого цвета, с типичным запахом и вкусом сои. Продукт получен из соевого масла методом гидратации при рафинировании.
Verolec F-62 был стандартизирован для поддержания постоянной вязкости по всему объему.
Область применения и основные преимущества:
Добавление Verolec F-62 в шоколад во время конширования снижает вязкость смеси какао-порошка, сахара и какао-масла. В результате снижаются расход энергии и расход какао-масла. Влияет на процесс кристаллизации жира и предотвращает жировое поседение.
Таким же образом, значительное увеличение вязкости, происходящее в присутствии воды, по большей части компенсируется путём добавления Verolec F-62. Это особенно полезно для глазурей для мороженого, где влага из тела мороженого приводит к избыточной толщине шоколадной глазури на участке глазирования.
В какао-порошке для продуктов быстрого приготовления Verolec F-62 покрывает все частицы жирного порошка тонкой гидрофильной плёнкой, позволяя воде смачивать и размывать агломераты.
Благодаря своей пониженной вязкости, Verolec F-62 можно перекачивать насосом при умеренной температуре, дозировать автоматически и поставлять в еврокубах.
Соевый лецитин Verolec F-62 можно применять и при производстве других пищевых продуктов, таких, как маргарины, печенье, продукты быстрого приготовления, хлебобулочные изделия и т. д.
Производитель и страна происхождения:
«Emulgrain S. A. », Аргентина.
Упаковка:
Стальные и пластиковые бочки, массой нетто по 200 кг.
Еврокубы, массой нетто 1000 кг.