Сырье пищевая промышленность

Vepro Gel 95 PCP i - Свиной коллагеновый белок для инъекций

Цена: 6 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 75 000 ₽

ООО М-Торг

Санкт-Петербург — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (812) 740-12-68

Адрес компании: Санкт-Петербург, ул. Выборгская, дом 8, лит. А, офис 213а
Доставка, самовывоз: Санкт-Петербург

Пожаловаться

Описание

Продам Продукт является высокофункциональным белком, произведенным из сырья пищевого класса. Гипоаллергенен, имеет нейтральный вкус. Имеет отличную влаго- и жиросвязывающую способность. Продукт может применяться во многих рассольных (инъекционных) и эмульсионных мясных системах. Может добавляться в куттер. Является термически обратимым гелем.
Полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.
Продукты, в которых применяется коллагеновый белок Vepro Gel 95 PCP i:
• инъекционные и эмульсионные мясные системы (функциональные смеси)
• реконструируемые, инъекцируемые ветчины
• беконы
• ферметированные колбасы, салями Дозировка: 1%, гидратация 1/20/20
Преимущества коллагенового белка Vepro Gel 95 PCP i:
• сильнейшие свойства связывания воды и жиров;
• увеличивает выход продуктов, предотвращая потери веса в процессе приготовления;
• предотвращает риск геле- и жироотделения (синерезис);
• стабилизирует матрицу воды / белков / жиров;
• при температурах от 250С образует сильный гель: 1 часть белка связывает до 30 частей воды;
• легко растворим в рассолах, не увеличивает их вязкость, подходит для инъектирования;
• улучшает текстуру и нарезаемость продуктов;
• высокое содержание белка (90-91 %);
• не требует «Е» индексации.