Сырье пищевая промышленность

Сорбиновая кислота порошок (Е200)

Цена: 6 ₽

в наличии

Цены в категории: 1 ₽ — 75 000 ₽

ООО Петровский Кондитерский Дом

Санкт-Петербург — На сайте с 2 мая 2017

Телефон: +7 (921) 181-22-35

Адрес компании: Санкт-Петербург ул.Старобельская, д.4 , лит. В
Доставка, самовывоз: Санкт-Петербург

Пожаловаться

Описание

Сорбиновая кислота (от лат. Sorbus — «рябина») — транс, транс-2,4-гексадиеновая кислота. Сорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок со слабым специфическим запахом, она практически не растворяется в воде без нагревания, хорошо растворяется в органических и минеральных кислотах, имеет слабый кислый вкус. Сорбиновая кислота является природным консервантом. Е200 - это мощнейший консервант, обладающий антибактериальными свойствами. Но, в отличие от множества своих «собратьев», он только замедляет рост микроорганизмов в продуктах. Именно поэтому продукты могут сохранять свою «свежесть» и «привлекательность» для потребителя длительный период времени. Применяется в качестве пищевой добавки, относится к группе консервантов, разрешена в России и странах Европы. Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения: 1. безалкогольных напитков 2. соков, нектаров, компотах 3. хлебопекарных изделий 4. кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы) 5. также зернистой икры 6. сыров 7. полукопченых колбас 8. при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени) 9. маргарина 10. при выпуске рыбных, мясных, молочных консервов Применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов. Дозировка: масло, маргарины — 30—60 г/100 кг продукта; сыры — 60—100 г/100 кг продукта; рыбопродукты — 100—200 г/100 кг продукта; копченые колбасы — 200—400 г/100 кг фарша; варёная колбаса — 50—80 г/100 кг фарша; квашеная капуста — 100 г/100 кг продукта; джемы, варенья, повидло и пр. — 50—150 г/100 кг продукта; плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта; яблочный сок-полуфабрикат — 50 г/100 кг продукта; виноградный сок-полуфабрикат — 50—60 г/100 кг продукта; конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад — 80—150 г/100 кг продукта; мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 100—200 г/100 кг продукта; полуфабрикаты кондитерского производства (тесто) — 200—300 г/100 кг продукта; масляный крем — 200 г/100 кг продукта; хлеб и хлебобулочные изделия — 150—200 г/100 кг муки.