Глюконо-дельта-лактон применяется как загуститель в приготовлении соевого творога, делает его более белым и нежным, как желеобразующий элемент в процессе изготовления сыра и кисломолочных продуктов. Широко...
Основное применение мальтодекстрина: Кондитерское производство (пряники, зефир, мармелад, пастила); Консервное производство; Хлебобулочное производство; Молочное производство (мороженое, десерты); Косметическое...
Основными свойствами крахмала, получаемого из пшеницы, являются: * нейтральный вкус; * специфическая вязкость; * гигроскопичность; * высокая стойкость при термической обработке; * способность стабилизировать...