Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты, используется как усилитель вкуса. Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде и состоит...
Сорбиновая кислота (Е 200) является природным консервантом (производится из рябины). Предотвращает плесневение хлебобулочных и кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы). Применяется в качестве...
Сорбит - это белое твердое кристаллическое вещество, обладающее приятным вкусом со сладостью примерно в 2 раза меньше сахара, хорошо растворим в воде, мало растворим в этаноле. Сорбит - сахарозаменитель,...
Картофельный крахмал — мелкий безвкусный сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета. Обладает легким хрустом и не имеет запаха. Данный продукт получают из клубней овоща картофеля в промышленных...
Фруктоза – это моносахарид, иначе говоря, природный сахар, содержащийся в натуральных продуктах, таких как мед, фрукты, ягоды и другие плоды. В промышленном производстве фруктоза часто используется в качестве...
Мальтодекстрин – это сахар, дисахарид, углевод природного происхождения, полученный вследствие расщепления крахмала. Мальтодекстрин или так называемую декстринмальтозу или мальтозную патоку ферментируют...
Лимонная кислота моногидрат представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар, растворимые в воде (133 г в 100 мл), спирте и эфире. Структура сухая и сыпучая, производится в кристаллах,...
Тапиоковый крахмал получают из клубней маниоки (кассавы), которые богаты питательными веществами и энергией. Крахмал из кассавы используется с древних времен, и сегодня широко применяется в пищевой, текстильной,...
Мальтодекстрин – это сахар, дисахарид, углевод природного происхождения, полученный вследствие расщепления крахмала. Мальтодекстрин или так называемую декстринмальтозу или мальтозную патоку ферментируют...
Глюкоза (другими словами – декстроза, сухая глюкоза порошковая или «виноградный сахар») – это вещество, содержащееся в соках многих фруктов, которое является основным источником энергии для людей и животных....
Аскорбиновая кислота Во многих пищевых производствах аскорбиновая кислота является одним из наиболее популярных компонентов благодаря тому, что она в разы увеличивает срок хранения готового продукта, так...