Альфа-амилаза бактериальная среднетемпературная - фермент действует на предварительно желатинизированный крахмал, расщепляя α-1,4-связи с образованием мальтодекстринов и олигосахаридов. Основной фермент...
Альфа-амилаза бактериальная термостабильная (высокотемпературная) - фермент действует на предварительно желатинизированный крахмал, расщепляя α-1,4-связи с образованием мальтодекстринов и олигосахаридов....
Глюкозооксидаза - фермент для расщепления глюкозы, катализирует окисление глюкозы молекулярным кислородом с образованием перекиси водорода и глюконовой кислоты. Глюкозооксидазу эффективно применяют для...
Трансглютаминаза (ТГ) - фермент, органический катализатор, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, стабилизирует структуру белка. В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза,...
Протеаза - протеолитический фермент, который способствует гидролизу отщепления аминокислот от белка, содержащегося в сырье. Используется для интенсификации брожения, увеличивает выход продукта. Снижает...
Целлюлаза - фермент комплексного целлюлолитического действия, расщепляют молекулу целлюлозы на моносахариды («простые сахара»), такие как бета-глюкоза, или более короткие полисахариды и олигосахариды....
Трансглютаминаза (ТГ) - фермент образовывает связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Фермент способен связывать между собой сывороточные белки в единую сеть и не позволяет им...
Ксиланаза - гидролитический фермент, осуществляющий деградацию ксилана до ксилозы. Повышает выход белковых веществ, пигментов, крахмала, пектина, сахаристых и биологически активных веществ за счет разрушения...
Бета-глюканаза - фермент, катализирующий 1,3 и 1,4 гликозидные связи из β-глюканов, разбивает макромолекулы вязкого полимера до низковязких изомальтозы и мальтотриозы, обладает значительным уровнем побочных...
Ладозим Прокси (Фитаза) – ферментный препарат, предназначен для повышения усвояемости фосфора рациона и снижения его стоимости за счет уменьшения ввода в состав корма фосфорсодержащих добавок (монокальцийфосфата,...
Трансглютаминаза это пищевой фермент, который способствует взаимно-перекрестному склеиванию молекул белка. Она образуется в результате микробной ферментации природных организмов. Использование трансглютаминазы...