Вход
Регистрация
Сырье пищевая промышленность
Клейковина пшеничная. Глютен.
Цена:
180 ₽
в наличии
Цены в категории: 1 ₽ — 75 000 ₽
Санкт-Петербург — На сайте с 4 июл 2018
- Телефон: +7 (951) 666-49-99, +7123208360263, +7 (812) 325-03-29
- Адрес компании: 198184. Россия. Санкт-Петербург. Канонерский остров д.3, к.1, лит.Б
- Доставка, самовывоз: Санкт-Петербург
- Пожаловаться
Описание
Минимальная партия 25 кг. Глютен сухой пшеничный-это водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. В мясоперерабатывающей промышленности пшеничный глютен используется в качестве функционального компонента, повышающего плотность и упругость продукта, улучшающего его структуру. Используется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных изделий, рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте. Рекомендуемая норма закладки: 1-3 % (сухим способом). В хлебопекарной промышленности глютен применяют для корректировки уровня содержания клейковины в пшеничной муке. Применение глютена: при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях; при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т. д.); большое количество глютена используется непосредственно для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий; при производстве мясных изделий, сыров, кормов и пищевых имитаторов ("дары моря" и т. д.); глютен может заменять соевый изолят или соевую муку. В зависимости от качества муки, рекомендуется добавлять от 3% до 5% глютена от общего объема муки. Основные преимущества глютена пшеничного: 1. Поглощает воду в объеме почти вдвое больше своего веса и сохраняет часть в конечном продукте, что повышает выход конечного изделия 2. Благодаря удержанию влажности процесс, черствения конечного продукта замедляется, что увеличивает его срок годности. 3. Обеспечивает хороший подъем теста в печи и больший объем конечного продукта 4. Усиливает типичный вкус хлеба 5. Усиливает цвет изделия, особенно цвет корки 6. Увеличение белка приводит к повышению питательной ценности продукта 7. Облегчает обработку теста. 8. Структура мякиша становиться более нежной и однородной 9 Консистенция приобретает большую мягкость. 10. При нарезки на тонкие куски хлеб не ломается. Упаковка глютена: Трехслойные бумажные мешки весом 25 кг. Условия хранения: Глютен должен храниться в сухих и чистых складах без прямого попадания солнечных лучей. Срок хранения: 24 месяца. Страна происхождения: Россия.Отзывы
Также ищут:
- 5 июл
- 123
-
Продукты питания 2912
- Вода напитки соки 78
- Кондитерские хлебобулочные 33
- Консервы 113
- Крупы мука макароны 181
- Масло сыры жиры 196
- Молочные продукты 105
- Мясные продукты 240
- Овощи фрукты ягоды 270
- Приправы специи соусы 146
- Прочие продукты 97
- Рыба и морепродукты 415
- Сахар мёд 57
- Сухофрукты орехи грибы 187
- Сырье пищевая промышленность 609
- Чай кофе какао 185
Клейковина пшеничная. Глютен.