Описание
Фруктоза в 1.5 раза слаще сахара и в 3 раза по сладости превосходит глюкозу. Используется как сахарозаменитель во многих пищевых продуктах, в том числе для детского питания и предназначенных для больных сахарным диабетом. Фруктоза усваивается организмом с помощью клеток печени, которые ее преобразовывают в жирные кислоты. В отличие от сахарозы и глюкозы, фруктоза усваивается организмом без помощи инсулина, потому используется диабетиками и рекомен- дуется в составе продуктов, необходимых для здорового питания. Фруктоза растворима в воде. Также она взаимодействует с некоторыми сахарами, жирными и фруктовыми кислотами.